辐照技术在功能食品中的应用

摘要：

@@ 食品辐射保藏是利用电离辐射对物质或食品进行加工处理的过程.目前主要采用60Coγ射线或加速器产生的电子束,利用射线与物质的相互作用所产生的物理、化学和生物效应来达到灭菌保鲜的目的.

机标关键词：辐照技术、功能食品、应用、Food Production、物质的相、生物效应、γ射线、加工处理、辐射保藏、电离辐射、加速器、电子束、物理、灭菌、化学、保鲜

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2004-08-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：29-30