微波烹调对食品营养价值的影响

摘要：

@@ 微波炉是一种利用磁控管所产生的电磁波来烹饪食物的现代化灶具.它不仅可以烹饪食物,而且比传统式烹饪节省时间,保持食物原有的色、香、味,又减少油烟与炽热空气,使厨房一尘不染,保持环境整洁.随着微波装置在家庭和公共饮食业中应用的增长,人们必然更加关心这种烹调方式对营养素的影响.

机标关键词：微波烹调、食品营养价值、食物、烹饪、微波装置、节省时间、保持环境、营养素、饮食业、现代化、微波炉、热空气、电磁波、磁控管、传统式、整洁、增长、灶具、油烟、应用

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2004-08-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共1页

页码：58-58