10.3969/j.issn.1006-9577.2003.02.024
微波烹调对食品营养价值的影响
@@ 微波炉是一种利用磁控管所产生的电磁波来烹饪食物的现代化灶具.它不仅可以烹饪食物,而且比传统式烹饪节省时间,保持食物原有的色、香、味,又减少油烟与炽热空气,使厨房一尘不染,保持环境整洁.随着微波装置在家庭和公共饮食业中应用的增长,人们必然更加关心这种烹调方式对营养素的影响.
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TS2(食品工业)
2004-08-18(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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