大豆低聚肽的保健功能及应用

摘要：

@@ 一、大豆低聚肽的组成和理化性质
大豆低聚肽是以分离大豆蛋白质为原料经蛋白质酶水解并精制后得到的蛋白质水解产物,它由许多种小肽分子组成,产品中还含有少量游离氨基酸、糖类、无机盐等成分.其主要组成为:蛋白质84.0%、水分4.6%、糖类5.5%、灰分5.9%.

机标关键词：大豆低聚肽、保健、大豆蛋白质、分子组成、游离氨基酸、糖类、水解产物、理化性质、无机盐、酶水解、原料、小肽、水分、精制、灰分、产品

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2004-08-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：42-43