乳酸菌在泡菜生产中的应用

摘要：

@@ 乳酸菌是一类能利用可发酵糖产生大量乳酸的细菌的统称.现代微生物学的发展,揭示了乳酸菌对人体健康有益作用的机理,具有营养保健作用的乳酸发酵食品更加受到消费者青睐.

机标关键词：乳酸菌、泡菜、生产、应用、营养保健作用、生物学的发展、人体健康、可发酵糖、发酵食品、消费者、细菌、机理

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2004-08-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：28-29