橄榄油营养成分及其保健作用

摘要：

@@ 橄榄油是地中海国家(主要包括希腊大部分和意大利南部)人群的主要食用油,是他们膳食脂肪的主要来源.流行病学调查发现尽管地中海国家人群脂肪摄入量并不低于其它欧洲国家或美国,但是冠心病发病率较低,如希腊人群的冠心病发病率仅为美国的1/10左右,因此,橄榄油可能具有预防冠心病的作用;另外,地中海国家人群的乳腺癌和胰腺癌的发病率也较低,如希腊妇女乳腺癌的发病率仅为美国妇女的1/3,一些动物实验结果也表明橄榄油对一些化学致癌物诱导的肿瘤有防治作用,因此,橄榄油对一些肿瘤的发生也可能具有防治作用.由于上述原因,橄榄油已经引起许多食品与营养学家的重视,其它国家如美国、加拿大、澳大利亚、俄罗斯、日本等国近年来的橄榄油用量也在不断增加.

机标关键词：橄榄油、营养成分、保健作用、Health Function、地中海国家、发病率、预防冠心病、人群、美国、防治作用、希腊、妇女乳腺癌、流行病学调查、化学致癌物、肿瘤、膳食脂肪、动物实验、澳大利亚、营养学、意大利

分类号：R96;R15

在线出版日期：2005-04-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：48-49