发展食用菌产业满足国内外市场需求

摘要：

@@ 一、发展食用菌产业的重大意义
食用菌通常是指能形成大型的可食用的子实体或菌核的高等真菌.有的是传统的名贵中药材.食用菌是巨大的尚未充分开发的蛋白质资源,其蛋白质的含量通常在15%～35%(干品),高者可达40%乃至60%.1kg干蘑菇含的蛋白质相当于2kg瘦肉或3kg鸡蛋或12kg牛奶的蛋白质含量,尤其是组成蛋白质的20几种氨基酸,食用菌含18种之多,其中人体所必需的8种齐备.据联合国专家报道,因谷物赖氨酸含量低导致人们的蛋白质代谢失衡,仅亚洲每年损失养份相当于231万t蛋白质.这使4.5亿人患营养不良症;约7500万儿童发育不良或不满10岁而夭亡.我国人民食用蛋白质占食物的23%左右,低于世界人均30%,更低于发达国家人均40%水平.

机标关键词：食用菌产业、国内、市场需求、食用蛋白质、蛋白质含量、营养不良症、名贵中药材、蛋白质代谢、高等真菌、发育不良、子实体、酸含量、世界人、联合国、发达国、氨基酸、组成、资源、专家、夭亡

分类号：F7(贸易经济)

在线出版日期：2005-04-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：29-31