大蒜的保健功能及产品开发

摘要：

@@ 大蒜营养丰富,食疗价值十分显著,是日常生活中的重要调味品之一.但由于大蒜贮藏期短,容易发芽、霉烂变质,同时由于大蒜的传统消费观念和食用方式的改变,导致很多人都不再喜欢食用大蒜,严重制约了大蒜这种保健食品的利用和相关产业的发展.因此,有必要积极开展大蒜保健功能的宣传,进而将鲜蒜加工成各种制品,以达到长期保鲜、除味,并且丰富市场的目的,提高人民的生活质量.

机标关键词：大蒜、保健功能、营养丰富、消费观念、相关产业、食疗价值、生活质量、保健食品、贮藏期、调味品、制约、制品、宣传、鲜蒜、市场、人民、霉烂、加工、发芽、除味

分类号：TS2;TQ4

在线出版日期：2005-04-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：29-30