10.3969/j.issn.1006-9577.2001.02.012
大蒜的保健功能及产品开发
@@ 大蒜营养丰富,食疗价值十分显著,是日常生活中的重要调味品之一.但由于大蒜贮藏期短,容易发芽、霉烂变质,同时由于大蒜的传统消费观念和食用方式的改变,导致很多人都不再喜欢食用大蒜,严重制约了大蒜这种保健食品的利用和相关产业的发展.因此,有必要积极开展大蒜保健功能的宣传,进而将鲜蒜加工成各种制品,以达到长期保鲜、除味,并且丰富市场的目的,提高人民的生活质量.
大蒜、保健功能、营养丰富、消费观念、相关产业、食疗价值、生活质量、保健食品、贮藏期、调味品、制约、制品、宣传、鲜蒜、市场、人民、霉烂、加工、发芽、除味
TS2;TQ4
2005-04-14(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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