植物蛋白的开发利用

摘要：

@@ 我国人民长期以来以碳水化合物、低劣蛋白质食品为主食,其中谷类占75%以上,动物性食物所占比例很小.这种不合理的膳食结构使我国人民的蛋白质供给长期缺乏.

机标关键词：植物蛋白、蛋白质、碳水化合物、动物性食物、膳食结构、人民、食品、谷类

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2005-04-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：23-26