餐具物理消毒和化学消毒方法消毒效果的评价

摘要：

从全市餐饮业的餐具中,采用单纯随机抽样的方法,对物理消毒方法消毒的餐具随机抽取122件,采用化学消毒方法消毒的餐具随机抽取156件,进行两种消毒方法消毒效果比较.结果表明,理化指标(游离性余氯、烷基(苯)磺酸钠),物理消毒方法比化学消毒方法含量低(P＜0.01),合格率高(P＜0.01);细菌指标(大肠菌群),物理消毒方法比化学消毒方法消毒效果好(P＜0.01),合格率高(P＜0.01),两种消毒方法的餐具均未检出致病菌.建议有条件的餐饮业尽量采用物理消毒方法进行餐具消毒,更好地保证餐具消毒效果,保障人民群众的饮食安全.

关键词：餐具、物理消毒、化学消毒、消毒效果、评价

所属期刊栏目：14

分类号：R1;F719.3;TS201.3

在线出版日期：2012-09-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：318,320