壳聚糖调节膜透性和能量代谢减缓沃柑果实采后品质劣变

摘要：

壳聚糖是一种具有多重生物活性的天然多糖,可参与生物体多种生理活动.本文研究了2％壳聚糖涂膜处理,对采后沃柑果实在25℃贮藏期间,果实贮藏和营养品质、膜透性及能量代谢的影响.结果显示:壳聚糖有效延缓了采后沃柑果实在贮藏期间可溶性固形物含量、总可滴定酸含量的下降,失重率和固酸比的上升;有效抑制了类胡萝卜素、抗坏血酸、总酚和类黄酮含量的下降.研究表明,壳聚糖显著抑制了膜透性上升,表现为贮藏期间果实组织更低的相对电导率和丙二醛含量.此外,壳聚糖通过诱导H+-ATPase、Ca2+-ATPase、琥珀酸脱氢酶、细胞色素C氧化酶活性,使沃柑果实在贮藏期间维持较高的能量状态,表现为三磷酸腺苷和能荷水平上升.结论:壳聚糖能通过调节膜透性和能量代谢,有效维持采后沃柑果实贮藏和营养品质,延缓其采后衰老进程.

关键词：壳聚糖、沃柑果实、采后品质、膜透性、能量代谢

所属期刊栏目：23

分类号：S609.3;TS255.3;R587.1

资助基金：广西重点研发计划项目;广西农业科学院基本科研业务专项资助项目

在线出版日期：2023-03-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共9页

页码：250-258