富硒金银花蒸后热风与微波及其联合干燥试验

摘要：

以富硒金银花为原料,研究装载量、蒸制时间、热风温度与脉冲比对蒸后热风和间歇微波干燥特性的影响,优化蒸后热风干燥工艺参数;比较蒸后热风与微波及其联合干燥对干燥时间、能耗率、产品外观品质、绿原酸和硒含量的影响.结果表明:蒸后热风干燥最佳条件为:装载量25 kg/m2、蒸制时间2 min、干燥温度55℃;当蒸后热风干燥至含水率1.582 kg/kg时,采用微波(脉冲比为2)联合干燥至终点,与单独蒸后热风干燥相比,干燥时间降低约83％,单位能耗降低72％,且绿原酸和硒含量无显著性差异(P＞0.05);与单独微波间歇干燥相比,颜色和质地均有所改善,绿原酸与硒含量分别提高9.5％和10.6％,同时能耗无显著性差异(P＞0.05).由此说明蒸后热风微波联合干燥既可以很好地保持品质,又可以降低干燥时间与能耗.

关键词：富硒金银花、蒸后热风、微波干燥、干燥特性、联合干燥

所属期刊栏目：18

资助基金：国家公益性行业农业科研专项经费项目201303106

在线出版日期：2018-04-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：166-173