超临界流体萃取杨梅核仁油脂的组成及其抗氧化活性的研究

摘要：

采用GC/MS及不同的抗氧化体系,探讨杨梅核仁油的脂肪酸组成及其清除自由基和抑制脂质过氧化的能力.试验结果表明,杨梅核仁油脂均可有效清除自由基DPPH、·OH、O2-·及抑制脂质过氧化,且杨梅核仁油的抗氧化作用具有量效关系.GC-MS分析显示,杨梅核仁油脂以亚油酸和油酸等不饱和脂肪酸为主,含量达到84.49％.杨梅核仁油脂是1种富含不饱和脂肪酸且具有较好抗氧化作用的功能油脂.

关键词：杨梅核仁、油脂、抗氧化活性、组成

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在线出版日期：2014-07-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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