丝胶多肽的分离及其抗氧化活性研究

摘要：

以家蚕丝胶为原料,采用Alcalase碱性蛋白酶水解技术制备丝胶抗氧化肽.经分子质量膜截留、分子筛及离子交换层析等手段分离活性肽成分,并对水解液及分离组分进行抗氧化活性研究.结果表明:通过超滤获得4组不同分子质量范围的肽段,其中P4 (Mw＜3 ku) ABTS自由基清除活性显著高于其它3组(P＜0.05),其IC50值为29.30 mg trolox eq/g; P4肽段经Sephadex G-25凝胶层析、SP-Sephadex C-25阳离子交换分离,得到强活性肽段SP2和SP3,其清除ABTS自由基的I%值分别为156.25 mg trolox eq/g和144.23 mg trolox eq/g.该研究为开发丝胶抗氧化肽功能产品提供了理论依据,为合理开发和利用丝胶提供了新的途径.

关键词：丝胶、酶解、多肽、分离、抗氧化活性

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在线出版日期：2014-02-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：46-51