豌豆淀粉基可食用膜组分对其机械性能的影响

摘要：

采用豌豆淀粉为原料制备可食用膜.以机械性能(抗张强度、延伸率)为评价指标,研究各因素对豌豆淀粉基可食用膜性能的影响.在单因素试验的基础上,采用响应面法优化豌豆淀粉基膜的制膜条件.结果表明,甘油添加量2.39％,豌豆淀粉添加量3.10％,CMC添加量2.02％,糊化温度85℃时,膜的综合机械性能最优,抗拉强度(25.95±0.22) MPa,延伸率(80.22±1.30)％.

关键词：可食用膜、豌豆淀粉、抗拉强度、延伸率、响应面

所属期刊栏目：13

资助基金：浙江省科技厅重大科技专项重点农业项目2011C12032

在线出版日期：2013-12-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：31-37