生物保鲜剂R-多糖低温保鲜荔枝的研究

摘要：

为将生物保鲜剂R-多糖应用于荔枝贮藏中,以广西禾荔为试材,在3～5℃贮藏条件下,研究不同浓度的R-多糖处理对荔枝保鲜效果的影响.试验结果表明:与对照相比,R-多糖可以显著抑制荔枝发生褐变,提高荔枝好果率,尤其是3％R处理的荔枝在3～5℃冷库中贮藏21d,好果率达77.61％.3％R处理能明显降低荔枝果实的失重率,可溶性固形物、VC、总糖、可滴定酸等营养物质的消耗,抑制电导率、丙二醛含量的上升,花色素苷、总酚的下降以及PPO、POD活性的变化和SOD活性的降低,从而延缓荔枝的成熟和衰老.

关键词：荔枝、生物保鲜剂、R-多糖、保鲜、低温

所属期刊栏目：12

分类号：S609.3;TS255.3;S983

资助基金：上海市科委项目11395800100

在线出版日期：2012-10-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共9页

页码：121-129