乳酸菌摇瓶增殖培养工艺研究

摘要：

采用自行筛选的适用于作为高效冻干酸奶发酵剂的嗜热链球菌S.t-SY和保加利亚乳杆菌L.b-DR为出发菌株,在优化的麦芽复合汁增菌培养基上进行摇瓶增殖培养.通过研究培养温度、培养方式、基质起始pH值、接种量、中间补料方式等因素对乳酸菌摇瓶增殖培养的影响,优化乳酸菌摇瓶增殖培养的工艺条件.试验结果表明:在麦芽复合汁增菌培养基中乳酸菌增殖培养的最适条件是:培养温度37℃,基质起始pH值6.5～7.5,接种量0.2％～0.3％,静置培养16h,收获期S.t-SY和L.b-DR活菌数分别达到2.93×109、2.74× 109 cfu/mL.本试验结果为乳酸菌进一步应用麦芽复合汁增菌培养基生产高效浓缩直投式发酵剂提供了技术参数.

关键词：嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、增殖、摇瓶培养工艺

所属期刊栏目：12

分类号：TS201.3;S852.65;Q93-335

资助基金：国家科技重大专项03220171D

在线出版日期：2012-10-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：107-113