2017-2021年河南省肉与肉制品食源性致病菌监测及部分肠杆菌耐药特征分析
目的 了解河南省肉制品中食源性致病菌的污染状况,并对肠杆菌进行血清学分型和耐药特征分析.方法 收集2017-2021年河南省郑州市等21个监测点的1 934份肉与肉制品,参考《国家食品污染物和有害因素风险监测工作手册》和《河南省食品微生物风险监测工作手册》进行沙门菌、致泻大肠埃希菌、小肠结肠炎耶尔森菌、产气荚膜梭菌、单核细胞增生李斯特菌、金黄色葡萄球菌和空肠弯曲菌等7种食源性致病菌的检测,使用微量肉汤稀释法对致泻大肠埃希菌和沙门菌进行药敏试验,分析耐药率和耐药谱等特征.结果 1 934份样品中检出478株致病菌,其中沙门菌96株,共26个血清型,以肠炎沙门菌为主;致泻大肠埃希菌82株,以肠集聚性大肠埃希菌为主;产气荚膜梭菌68株,小肠结肠炎耶尔森菌38株,空肠弯曲菌33株,单核细胞增生李斯特菌140株和金黄色葡萄球菌21株.致病菌总检出率为24.72％,调理肉制品检出率最高达到89.00％,其次为生禽肉(36.79％)和生畜肉(22.35％).96株沙门菌对氨苄西林(71.88％)、萘啶酸(63.54％)及四环素(58.33％)高水平耐药;82株致泻大肠埃希菌对四环素(84.38％)、氨苄西林(67.19％)及氯霉素(64.06％)高水平耐药,且普遍存在多重耐药情况.结论 河南省肉与肉制品存在不同程度的食源性致病菌污染,尤其是调理肉制品污染较重.致泻大肠埃希菌和沙门菌普遍对氨苄西林耐药,且存在多重耐药情况.为减少食源性疾病的暴发,降低感染率,应加强对肉与肉制品的监管监控,以保障公众食品安全.
食源性致病菌、肉与肉制品、肠杆菌、血清分型、耐药特征分析
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R155(营养卫生、食品卫生)
河南省医学科技攻关省部共建青年项目;河南省医学科技攻关项目
2023-09-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共8页
749-756
