含益生菌类食品的管理重点初探

摘要：

目的 探讨含益生菌类食品的管理重点.方法 对在我国销售的含益生菌类食品的主要生产企业进行问卷调查,检索分析FAO/WHO,IDF、欧盟、美国、日本、中国等国际组织及国家有关含益生菌类食品的管理资料.结果 我国销售的含益生菌类的食品主要有乳粉、酸奶、保健食品等,益生菌的相关信息标识不统一.国际上关于含益生菌类食品的管理方式多样.结论 含益生菌类食品在食品市场上方兴未艾.益生菌在食品中的安全利用和规范管理是食品安全领域的关注热点之一,规范益生菌的概念、评估要求与程序、生产操作、标签标识、市后监测及评估等方面是管理的重点.

关键词：益生菌、食品、管理

所属期刊栏目：23

分类号：R155.5+7(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2011-06-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：160-162