2007-2009年重庆地区出口罐头重金属污染情况分析

摘要：

目的:为将来针对性开展重庆地区出口罐头食品重金属污染监控提供科学依据.方法 ;对2007年到2009年出口罐头食品重金属污染监控数据进行统计、归类和分析.结果:2007年出口罐头监控重金属项目为铅、总砷、无机砷、总汞、镉、锌及锡,部分样品铅及总汞含量超过标准限值,65个样品中有5个样品铅含量超标,样品铅含量合格率92.3%(60/65),而在60个样品中,有9个样品总汞含量超标,样品总汞含量合格率为85.0%(51/60),样品的其余5种重金属含量均在标准范围之内;2008年出口罐头监控重金属项目与2007年相同,所有监控重金属的含量均在标准限值之内,样品合格率均为100%;2009年出口罐头监控项目取消了锌和锡,增加了锑和铬,样品各项重金属含量均在标准限值范围之内,样品整体合格率100%.结论:重庆地区出口罐头重金属含量整体合格率较高,重金属含量超过限量值的风险较小,但是部分重金属,如铅和总汞需重点关注.

关键词：重金属污染、罐头、监测

所属期刊栏目：22

分类号：R155(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2011-05-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：554-556