模糊数学评价结合响应面法优化无糖玫瑰花饮料

摘要：

利用模糊数学感官评价法对无糖玫瑰花饮料进行感官评价,在单因素的基础上,通过中心组合旋转设计与响应面法优化无糖玫瑰花饮料配方,考察赤藓糖醇添加量、柠檬酸添加量、玫瑰花瓣添加量对无糖玫瑰花饮料感官评分的影响,并通过响应面分析法得出最佳配方.结果 表明:赤藓糖醇添加量16.5g/100mL、柠檬酸添加量0.082g/100mL、玫瑰花瓣添加量0.54g/100mL,在此条件下无糖玫瑰花饮料的感官评分最高.

关键词：模糊数学、感官评价、中心组合旋转设计、响应曲面法

在线出版日期：2019-05-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：62-68