10.3969/j.issn.1006-6195.2017.08.015
百合蛋糕制作工艺初探
以低筋粉和百合为主要原料,采用焙烤的方法,制作百合蛋糕.通过单因素和响应面试验,确定了百合蛋糕的制作工艺条件.结果表明:以鸡蛋为基准,加入低筋粉40%、百合50%、白砂糖25%、泡打粉2%、植物油20%、水20%,焙烤时间13min、上火烘焙温度220℃、下火烘焙温度210℃时,制得的产品品质最佳.
百合蛋糕、最佳工艺、单因素试验、响应面试验
TS2;U4
2017-12-11(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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