10.3969/j.issn.1006-6195.2016.10.018
芋头深加工技术的研究与开发
芋头(Colocasia esculenta)是一种热带块茎类作物,属于天南星科植物,可食部分主要是来自于该植物在地下的球茎.芋头块茎不仅营养丰富,且富含小颗粒淀粉,易消化可作为日常主食,对芋头深加工技术进行研究与开发有利于提高芋头制品的商品价值,延长其货架期,减少原料采后损失.本文综述了芋头的主要物质组成、深加工技术与产品研发现状.
芋头、深加工、产品开发
TS2;S63
福建省科技厅高校产学研合作项目2016Y4006
2017-01-07(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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