女士紫马铃薯冲调营养粉配方优化

摘要：

针对现代女性中普遍存在的缺铁性贫血和肥胖问题,以紫马铃薯全粉、脱脂奶粉、红豆粉、薏米粉和白砂糖为原料,通过单因素试验和正交试验,以感官评价为指标,探索适宜女士食用的紫马铃薯营养粉优质配方.结果表明:当以紫马铃薯全粉8g、脱脂奶粉6g、红豆粉4g、薏米粉4g、白砂糖4g配制时,所得的产品呈均匀的淡紫色,冲调性良好,口感细腻,香甜可口.

关键词：女性、紫马铃薯、营养粉、配方优化

分类号：TS2;TS9

在线出版日期：2016-12-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：62-65