欧式烘焙趋势盛行,加州巴旦木添色中国烘焙业

摘要：

巴旦木在欧式烘焙史中的角色在欧洲,到了中世纪时期,巴旦木同时被用于医药和烹饪,被视为一种营养丰富的饮品供病人饮用,也作为牛奶的替代品.到了17世纪,巴旦木在欧洲烹调业中的地位已稳固建立.Francois Pierre de La Varenne的《Le Patissier Francois》一书出版于1653年,被视为第一本面向糕点师的食谱书籍.巴旦木在该书的许多食谱中出现,包括tourte de franchipanne的制作(一种巴旦木奶油风味挞).同时,马卡龙也多次在此书中出现,说明其广受欢迎.

机标关键词：欧式、烘焙、加州、巴旦木、营养丰富、食谱、欧洲、中世纪、替代品、制作、饮用、饮品、医药、书籍、烹饪、烹调、牛奶、奶油、角色、糕点

分类号：TS2;TQ1

在线出版日期：2016-08-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：30-31