彩色马铃薯块茎中花青素的研究进展

摘要：

彩色马铃薯富含花青素,花青素具有多种药理作用.本文通过检索大量科学文献,从花青素的结构特点、提取方法、稳定性及抗氧化性能四个方面论述了彩色马铃薯中花青素的研究进展,为进一步研究、开发、利用花青素提供理论支持和技术指导.

关键词：彩色马铃薯、花青素、提取纯化、稳定性、抗氧化性能

分类号：S53;S18

资助基金：甘肃省自然科学基金项目1506RJZJ327

在线出版日期：2016-05-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：63-66