杜伦麦研究进展

摘要：

杜伦麦营养丰富,富含蛋白质、微量元素硒和胡萝卜素等,是制作意大利面、通心粉和比萨饼的专用原料粮.本文综述了杜伦麦的生物学与培育种植、制粉工艺、理化特性、加工品质和食品研发几个方面的研究,并对杜伦麦研究现状进行分析,对研究前景进行展望.

关键词：杜伦麦、育种、制粉、理化特性、加工品质、产品研发

分类号：TS2;S15

在线出版日期：2016-05-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：58-60