谈乳酸菌发酵及酸奶工艺的优化

摘要：

如今,人们对于各种各样的乳制品已经并不陌生,其中酸奶作为一种非常受人们喜爱的乳制品,其生产制作与乳酸菌发酵存在直接的关系,如果没有乳酸菌发酵就没有今天人们能够喝到的可口的酸奶.本文基于作者自身的实际工作与学习经验,主要对乳酸菌发酵及酸奶工艺的优化进行了相关的探讨,以期能对酸奶的生产制作与发展起到促进作用.

关键词：照软酸菌发酵、酸奶、工艺优化

分类号：TS3;TS2

在线出版日期：2016-05-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共1页

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