临夏黄酒检测结果与发展建议

摘要：

目的:为了解临夏黄酒的质量状况,对临夏黄酒进行监测并进行差异性分析,研究对策,为更好的监督管理提供依据.方法:根据我国《食品卫生检验方法》对黄酒中的游离氨基酸态氮[1]、矿物元素等营养成分的含量分别进行测定.结果:2015年共检测酒样232份,其中合格159份,合格率为68.53％;主要不合格项目为氨基酸态氮,总糖,非糖固形物.矿物质除Fe元素含量较低外,Zn、Mn、Mg、Ca等含量均达标.结论:临夏自产黄酒的质量有较大的问题,需要加大监管力度.

关键词：黄酒、临夏、质量监测

分类号：X52;X50

在线出版日期：2016-04-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：52-53