因包装问题而导致蛋糕变质的实际案例分析

摘要：

蛋糕是由鸡蛋、面粉、牛奶、糖为主料烘焙而成的营养食品,深受人们喜爱.然而,蛋糕所含脂肪、蛋白质、糖类等物质易受氧气、水分的影响而氧化变质,并且蛋糕质地柔软,易受挤压而变形压实,影响口感.采用合适的包装材料和包装形式可以有效延缓蛋糕的变质进程并保护蛋糕免受外力的挤压.因此,蛋糕包装对于蛋糕的存储运输具有重要意义.本文对兰光在实际检测中遇到的蛋糕包装质量问题案例进行介绍,以期对类似质量问题的解决提供思路.

机标关键词：包装形式、蛋糕、氧化变质、质量问题、营养食品、包装材料、蛋白质、脂肪、运输、氧气、压实、物质、外力、糖类、思路、水分、柔软、牛奶、面粉、兰光

分类号：TS2;TS9

在线出版日期：2015-05-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：36-38