预测含长链多不饱和脂肪酸的婴儿配方奶粉的货架期

摘要：

将强化长链多不饱和脂肪酸(ARA)的婴儿配方奶粉分别贮藏于60℃和50℃的恒温恒湿箱中,贮藏期为30天,定期检测产品的ARA含量、过氧化值及表面油.结果表面贮藏期内婴儿配方奶粉的ARA含量降低,过氧化值和表面油增加,而且贮藏温度越高,理化指标变化越快.通过动力学和热力学分析来预测添加长链多不饱和脂肪酸(ARA)的婴儿配方奶粉的常温货架期.

关键词：婴儿配方奶粉、ARA、过氧化值、表面油、货架期、动力学、热力学

在线出版日期：2015-03-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：70-73