功能糖在植物蛋白饮料中的应用

摘要：

从纯粹的生理学角度说,功能糖其实是指功能性低聚糖、功能性膳食纤维、功能性糖醇等几种具有特殊生理功效的物质的统称.
其中,功能性低聚糖是由2～10个单糖通过糖苷键连接形成直链或支链的低度聚合糖,对机体健康具有一定改善效果,在人体肠胃道内不被消化吸收而直接进入大肠内为双歧杆菌等有益菌所利用,是肠道有益菌的增殖因子,也称益生元.这些功能性低聚糖主要包括:低聚木糖(木寡糖)、低聚果糖(果寡糖)、水苏糖、低聚半乳糖、低聚异麦芽糖、大豆低聚糖等.功能性低聚糖首先由日本传入我国,并受到国家的大力扶持和推广,广泛应用于食品、保健品、医药、饲料等行业中.

在线出版日期：2015-03-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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