介电特性法在果品损伤检测中的应用

摘要：

机械损伤会造成果品生理状态的变化,介电特性与其品质和生理状态密切相关,可以通过介电特性的测定来反应这些变化.在利用介电特性评价机械损伤程度方面开展的工作主要集中在一些抵抗能力较强的产品(如苹果),但是针对大量易产生机械损伤的浆果类水果的研究相对很少,今后可在这些方面开展一些有益的工作.通过介电特性法对果品的损伤检测研究,将为果品在机械损伤、介电特性和生理特性三者的理论关联奠定一定的基础.

关键词：果品、介电特性、损伤

分类号：P64;TS2

在线出版日期：2015-01-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：60-61