啤酒产业:工业化之惑
和其他酒类相比,啤酒这种古老的饮料走向现代化生产的步伐却更快.如今运转在各啤酒厂的高速设备,自动化程度丝毫不亚于其他“高精尖”产业.当然,这是啤酒作为快速消费品走向的必然方向.在80年代,即使中国的啤酒厂实行了机械化生产,却依旧发生质量问题,“技术不过关,喝出什么来都不新鲜”.从事啤酒行业多年的中食兆业(北京)食品发展有限公司总经理张北华告诉记者,随着行业集中度提高,产量急剧增加,技术水平的提升,目前啤酒的质量已经非常稳定.然而,啤酒工业化带来的风味个性丧失,却也是不争的事实.工业化生产带给中国啤酒革命性的进步,同时也埋下了隐忧.
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TS2;F71
2014-08-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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