苦荞花生复合保健饼干的加工工艺研究

摘要：

以小麦粉、苦荞粉、花生为原料,配以其它添加剂,通过发酵和焙烤等工艺制成营养保健型的功能饼干.实验结果证明最佳配方为:苦养粉30％、花生乳10％、植物油27％、白砂糖18％.

关键词：苦荞粉、花生乳、植物油、白砂糖、发酵、营养保健

分类号：TS2;TQ4

在线出版日期：2014-01-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：53-55