10.3969/j.issn.1006-6195.2013.08.003
鱼与熊掌之得兼:美味而少盐
在中国相关政府部门做出不少努力提倡少盐饮食的同时,许多食品科技供应商也在不断寻求各种减少食盐摄入的解决方案,产生咸味的物质很多,但能够在健康的前提下又不损失自然的风味,则是现代生活方式对行业提出的更高要求.在今年举行的世界合理用盐宣传周期间,帝斯曼推出了包含天然酵母提取物和反应香精的减盐解决方案.记者为此采访了帝斯曼食品配料部咸式风味配料业务单元全球总监Gerard Hardeman先生,他表示该解决方案能使盐含量减半,但却不牺牲食物的美味或口感,并为食品生产商带来一定的经济效益.
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2013-10-21(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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