原料乳及乳粉中水解蛋白掺假检测方法的改进

摘要：

为了监控原料奶和奶粉中是否掺有水解蛋白，采用人为添加水解蛋白到原料乳和奶粉中的方法，使用硝酸汞沉淀除去乳酪蛋白，其中水解蛋白不会被除去，与饱和苦味酸产生沉淀反应的方法进行准确性和检出限的验证，对原料乳和奶粉中水解蛋白检测方法进行改进，满足对阳性样品的分级判定。该方法对原料乳的最低检出量0．05％，对奶粉的最低检出量为0．5％。

关键词：原料乳、乳粉、水解蛋白、掺假

分类号：TS251.93(食品工业)

在线出版日期：2013-04-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：48-49