10.3969/j.issn.1006-6195.2012.12.030
浅谈啤酒包装过程的质量控制
啤酒包装是啤酒生产的最后一道工序,对啤酒的质量和外观有直接影响。啤酒质量稳定性一般表现在四个方面:1.啤酒的非生物稳定性:啤酒是由多种有机和无机物质构成的胶体溶液,当受到机械振动、光照和高温等影响时,极易发生混浊和沉淀,正所谓“没有永远澄清的啤酒”。作为酿造者,应极力减弱混浊的发生,保证啤酒在有效的保存期内,不发生失光、混浊、色泽无明显变化的可能性。
啤酒生产、质量控制、包装过程、非生物稳定性、质量稳定性、一道工序、啤酒包装、胶体溶液
TS262.5(食品工业)
2013-04-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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