大蒜多糖提取工艺的研究

摘要：

采用热水浸提法、微波辅助冻融法和超声波法从新鲜大蒜中提取多糖，用DNs法测定多糖含量比较不同提取方法，对大蒜及皮中多糖的提取效果进行比较。以葡萄糖为标准品，采用DNS法测定多糖含量是可行的，平均回收率达到了98-5％，RSD为2.65％提取率3．58％。发现微波辅助冻融法是提取大蒜多糖较为合适的方法，该法提取大蒜多糖得率高，且多糖含量也较高。

关键词：大蒜、多糖、微波、研究

分类号：TS214.2(食品工业)

在线出版日期：2013-01-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共1页

页码：70-70