10.3969/j.issn.1006-6195.2012.09.047
奶粉中维生素C含量储存过程稳定性研究
维生素C又名抗坏血酸(Ascorbic acid,AA),是一个羟基羧酸的内酯,具烯二醇结构(图1),有较强的还原性。维生素C有四种异构体:D-抗坏血酸、D-异抗坏血酸、L-抗坏血酸和L-脱氢抗坏血酸。其中以L-抗坏血酸生物活性最高。维生素C是一种水溶性维生素,分子式:C6H806;
维生素C含量、储存过程、D-异抗坏血酸、稳定性、L-抗坏血酸、奶粉、脱氢抗坏血酸、水溶性维生素
TS215(食品工业)
2012-12-01(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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