富士苹果汁饮料的研制

摘要：

以富士苹果为主要原料，采用正交试验设计对富士苹果汁饮料加工工艺进行研究，筛选出富士苹果汁饮料的最佳配方。结果表明，以苹果汁含量200g（20％）、蔗糖80g（8．0％）、柠檬酸4．0g（0．40％）、明胶0．9g（O．09％）、水800g（80％），即可生产出风味爽口、营养保健的苹果汁饮料。

关键词：富土苹果、饮料、正交试验、柠檬酸

分类号：TS275.5(食品工业)

资助基金：现代农业产业技术体系建设专项资金资助CARS-28

在线出版日期：2012-11-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：65-66