利用SUSAN边缘检测自动估算牛肌纤维直径

摘要：

肌纤维是肌肉组成的基本单位，是衡量牛肉嫩度和肉色的参考依据。肌纤维测定基本内容包括肌纤维密度和肌纤维直径。本研究以甘南牦牛和黄牛前肢肌肉为试验材料，利用SUSAN边缘检测算法对牛肌纤维超微结构进行边缘特征提取，再利用检测出的边缘实现图像分割，计算出各个分块的直径并求平均数，即得牛肌纤维直径。通过大量实验数据表明，利用本算法自动分割牛肌纤维超微结构是可行的，并可以快速无损的估算出牛肌纤维的直径，为基于计算机视觉的牛肉品质自动检测打下基础。

关键词：牛肌纤维直径、边缘检测、图像分割、SUSAN

分类号：TP391.41(计算技术、计算机技术)

资助基金：甘肃省自然科学基金1107RJY064

在线出版日期：2012-12-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：54-55,58