番茄红素功能活性研究进展

摘要：

番茄红素（Lycopene）是使成熟番茄和番茄产品呈现深红色的色素。番茄红素是膳食中的一种重要的类胡萝卜素，主要存在于番茄及其制品、两瓜、石榴、秋撇揽和紫色葡萄柚中，虽然它没有维生素A原活性，但在体外却显示出可淬灭单线态氧和清除自由毖的作用，是一种很强的抗氧化剂，在清除人体“万病之源”——自由基方面，番茄红素的作用比β-胡萝卜、素更强人，足自然抖中最强的抗氧化剂，其抗氧化作用是a、β-胡萝卜、素的2倍，VE的100倍。目前，番茄红素已在欧美、日本和我国被广泛接受。对防治前列腺疾病、前列腺癌、怖癌、胃癌、乳癌有奇效，有效抑制癌细胞的扩散和复制，保护细胞DNA免受自山基损害，防止细胞病变、突变、癌变；含强力抗氧化生物活物质，能促使细胞的生长和再生，美容祛皱，延缓衰老，维护皮肤健康。

关键词：番茄红素、功能活性

分类号：TS202.3(食品工业)

在线出版日期：2012-08-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：50-51