益生型竹笋固体饮料的研制

摘要：

为了保证营养蛋白质粉产品质量，文中介绍了HACCP管理体系对营养蛋白质粉生产的重要性，详细地对营养蚩白质粉生产加工过程中的每个环节进行了危害分析（HA），从而确定了影响产品质量的关键控制点（CCP），并针对每一个CCP点制定出相应的预防措施，建立了连续、有效的监控手段和纠偏措施，将生产过程中可能存在的危害吲素降低到最低程度，以保证产品质量。

关键词：HACCP营养蛋白质粉、食品安全

分类号：TS278(食品工业)

资助基金：2010-2011安徽省长三角科技联合攻关项目“10140702023”;②2011-2012学年合肥工业大学学生创新基金“百千百”专项资助项目“宣城市中良枣业”专项;2011-2012合肥工业大学大学生创新基金项目“XS11138”

在线出版日期：2012-08-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：44-47