金针菇泡菜中乳酸菌的分离与鉴定

摘要：

从实验室自制的金针菇泡菜中分离纯化得到一株乳酸菌，经过形态学特征和生化特征鉴定，该乳酸菌属于乳杆菌属，此菌株为制作金针菇泡菜的发酵剂。

关键词：金针菇泡菜、乳酸菌、分离鉴定

分类号：TS205.2(食品工业)

在线出版日期：2012-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：60-61