10.3969/j.issn.1006-6195.2011.10.036
冬瓜皮果胶的提取工艺研究
摘要:用单因素试验和正交试验研究了冬瓜皮果胶的提取工艺条件。结果表明:从冬瓜皮中提取果胶的最佳工艺条件为:pH值2.0、提取温度90℃、料液比1:6、提取时间1.5h,在此条件下冬瓜皮果胶的提取率达8.61%;四因素对冬瓜皮果胶提取率的影响程度大小依次为:pH值〉提取时间〉提取温度〉料液比。
冬瓜皮、果胶、提取工艺
TS272(食品工业)
2012-04-21(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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