菊芋渣中可溶性膳食纤维的提取及活性测定

摘要：

以菊芋渣为研究对象，用SDF提取率作为衡量提取工艺的指标。在单因素试验基础上，选取料液比、提取温度、乙醇浓度为自变量，SDF提取率为响应值，利用Box—Benhnken中心组合设计原理和响应面分析法，研究各自变量及其交互作用对提取率的影响，模拟得到二次多项式回归方程的预测模型，确定最佳提取条件为料液比为130、提取温度90℃，乙醇浓度为50％。在此条件下，平均SDF得率为2．26％。与理论预测值2．35％相比，其相对误差约为3．8％。且菊芋渣可溶性膳食纤维对DPPH·清除率最高为59．02％，具有较强的还原能力。

关键词：菊芋渣、SDF、提取、响应面分析法

分类号：TS261.9(食品工业)

资助基金：兰州市科技计划项目2008-1-173

在线出版日期：2012-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：41-43