10.3969/j.issn.1006-6195.2011.07.051
磷酸化酵母甘露聚糖的抑菌性初探
采用三聚磷酸钠对酵母甘露聚糖进行磷酸化修饰,并对其进行抗菌谱的测定。结果表明:磷取代度为0.014的酿酒酵母甘露聚糖对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌的最低抑制浓度分别为O.05mg/mL、O.06mg/mL、0.06mg/mL,而对毛霉菌、青霉菌、黑曲霉菌均无抑菌作用。
酵母甘露聚糖、磷酸化、抗菌谱、抑菌性
TS202.3(食品工业)
2012-04-21(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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