发芽对大豆异黄酮含量和豆芽长度的影响

摘要：

研究了发芽时间、发茅温度对大豆豆芽异黄酮含量和豆茅长度的影响.结果表明,大豆在发芽4～5天时,大豆异黄酮含量达最高;豆茅长度在2～2.5cm时大豆异黄酮含量达最高;当发芽时间小于4天时,30℃下发芽大豆异黄酮增长速度最高,当发芽时间大于4天时,35℃下发芽大豆异黄酮增长速度最高;发芽时间增大,豆芽长度增大.

关键词：豆芽、大豆异黄酮、含量、豆茅长度

分类号：TS2;S56

资助基金：兰州理工大学优秀青年教师培养计划0908ZXC164

在线出版日期：2011-08-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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