酿造产品感官质量的模糊综合评价

摘要：

酿造产品不同于发酵产品,它的品质评价是一种模糊现象,除了主体成分之外,颜色、香气、味道与体态都直接影响产品质量.利用模糊综合评价法可以较客观地评价酿造产品.本文给出了简明模糊评价方法,并以酿造产品中的四种甜面酱为实例,用模糊综合评价法详尽地进行了客观评价.结果客观,可信.

关键词：酿造、产品、模糊评价、甜面酱

分类号：TS2;TQ9

资助基金：甘肃省自然基金1010RJZE029

在线出版日期：2011-08-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：64-65