香蕉奶饮料生产工艺研究

摘要：

本研究以香蕉和牛奶为原料,探讨香蕉奶饮料的加工工艺,重点对最佳配方及杀菌工艺进行了研究.结果表明:香蕉奶饮料最佳配方为:香蕉浆20%、奶粉4%、蔗糖10%、耐酸羧甲基纤维素钠0.2%;最佳杀菌工艺条件为:121℃杀菌10min.

关键词：香蕉奶、配方、杀菌工艺

分类号：TS2;TQ3

在线出版日期：2011-07-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：56-57